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民间一直流传一句老话：一鸽胜九鸡。过去总以为是老一辈夸张的说法，直到看完营养数据和食疗作用才明白，鸽子肉能代代流传成为滋补好物，真不是空穴来风。
以前物资匮乏的时候，家里老人但凡有人体虚、产后虚弱、术后恢复、浑身乏力，都会想方设法买一只鸽子炖汤补身体。如今肉类选择丰富，鸡鸭鱼肉随手就能买到，很多年轻人反倒忽略了鸽子肉的价值，觉得它只是普通家禽肉。
对比鸡肉、鸭肉、猪肉就能看出差距：鸽子肉是少见的高蛋白、极低脂肪食材，营养密度远超常见禽肉，肉质细嫩好消化，不管是消化弱的老人、发育期孩子，还是产后女性、熬夜体虚的上班族，都适合吃。今天把鸽子肉的营养优势、养生作用、家常吃法、食用禁忌一次性讲清楚。
一、鸽子肉核心营养，碾压普通鸡鸭
根据《中国食物成分表》记录的数据，每100克鸽子肉，营养优势一目了然：
1. 优质蛋白含量高，吸收率高达95%
每百克鸽肉蛋白质约24克，高于普通土鸡（19.6克）、鸭肉、猪肉，包含人体全部8种必需氨基酸，分子细小、肌纤维短软，肠胃弱的人吃了不会胀气积食，术后、大病初愈人群补充蛋白首选。
2. 脂肪极低，三高人群也能放心吃
脂肪仅0.3%-1.6克，绝大多数是不饱和脂肪酸，不会造成血脂、体重飙升，对比肥肉、鸭肉、黄油鸡，没有油腻负担，减脂、中老年控脂人群可日常食用。
3. 微量元素丰富，补铁补气双在线
血红素铁含量是鸡肉2倍，吸收率更高，搭配锌、硒、多种B族维生素，改善面色发黄、手脚冰凉、容易疲惫；钙、铜含量也优于普通禽肉，养护骨骼、缓解中老年腰腿酸软。
4. 独有软骨素、泛酸，抗衰养皮肤
鸽子肉自带软骨素，和海参、鹿茸同类营养，养护关节、增加皮肤弹性；泛酸含量突出，针对脱发、白发、早衰，长期吃气色更透亮。
简单总结：吃肉补营养，追求清淡滋补选鸽子，不用怕油腻、不用怕难消化，营养还更全面。
二、老一辈爱炖鸽子，全靠这5个实用好处
1、促进伤口愈合，术后、磕碰恢复首选
鸽子肉富含精氨酸、赖氨酸，是修复皮肤、黏膜、肌肉组织的关键营养。过去人摔伤、做手术、产后侧切，连续喝几天，伤口结痂更快，不容易发痒、留增生疤痕。
很多医生术后也会建议清淡炖鸽子，比天天喝鸡汤负担更小，恢复速度更明显。
2、补气养血，改善体虚、脸色蜡黄
中医记载鸽肉性平、味咸，入肝肾二经，温和不燥热，不会像羊肉那样上火。
常年熬夜、气血不足、月经量少、生完孩子气血亏虚、中年容易头晕心慌的人，每周一次鸽子汤，坚持一段时间，手脚冰凉、面色暗沉会明显改善。
和红枣、桂圆搭配，补血效果翻倍，体虚人群不用靠昂贵补品食补。
3、安神助眠，缓解焦虑多梦
现在很多人思虑重、夜里翻来覆去睡不着，老一辈会炖清鸽汤安神。
鸽肉中的维生素B族、优质蛋白能滋养神经，缓解长期焦虑、神经衰弱、浅眠易醒。睡前喝一碗温热鸽子汤，心神安稳，入睡更快，比靠食补调理更温和，无副作用。
4、养护关节，缓解中老年浑身酸痛
上了年纪之后，关节软骨磨损，上下楼膝盖疼、久坐浑身僵硬。鸽子含天然软骨素，能滋养关节软骨，减少关节干涩酸痛。
平时经常干活、走路多、膝盖不适的中老年人，定期吃鸽子，能减轻骨骼关节不适感，比单纯补钙效果更综合。
5、提升免疫力，换季少生病
蛋白质是免疫细胞的基础原料，鸽子蛋白好吸收，持续补充能筑牢身体抵抗力。
体质弱、换季总感冒、小病不断、容易疲劳没精神的人，每周吃一次鸽子，精气神会明显提升，不容易反复乏力、感冒。
三、5类人最适合常吃鸽子肉
1. 中老年人群：代谢下降、肌肉流失、关节酸痛、气血不足，低脂高蛋白，滋补不加重血管负担；
2. 产后、流产女性：温和补血，修复身体，不会大补上火，帮助恢复体力；
3. 术后、外伤恢复人群：加速伤口愈合，补充身体损耗的营养；
4. 熬夜上班族、体质虚弱年轻人：缓解疲惫、安神、改善气色差；
5. 挑食、消化弱的孩子：肉质软嫩不柴，好吸收，助力骨骼发育，增强体质。
四、3道老一辈传下来的家常鸽子做法，鲜而不腥
做法一：党参红枣清炖鸽（补气养血，全家通用）
食材：鸽子1只、党参1小段、红枣4颗（去核）、枸杞一小把、生姜3片
步骤：
1、鸽子切块冷水浸泡40分钟泡出血水，减少腥味，不用长时间焯水；
2、砂锅加足量开水，放入鸽子、姜片、党参、红枣，大火烧开立刻转最小火；
3、慢炖1.5小时，出锅前10分钟放枸杞，只加少许盐调味，不放八角、桂皮等重香料；
小贴士：一次性加足开水，中途加水会冲淡鲜味、流失营养。
做法二：山药百合炖鸽（安神助眠，清润不上火）
适合容易失眠、内热口干、容易上火的人。山药健脾，百合清心安神，搭配鸽子，温和清补，春夏、三伏天吃也不会燥热。
做法三：陈皮焖乳鸽（下饭家常菜，不爱喝汤首选）
食材：乳鸽1只、陈皮1块、姜片、少许冰糖、生抽
1、鸽子洗净沥干，少油煎至表皮微黄；
2、加姜片、泡软去白瓤的陈皮翻炒，放生抽、少量冰糖上色；
3、加热水焖40分钟，收汁即可，咸香入味，老人小孩都爱吃。
去腥关键（很多人做错，汤腥肉柴）
1、浸泡去血水比焯水更重要，长时间焯水会让肉质收紧、营养流失；
2、炖制少放重香料，姜片足够去腥，香料多会掩盖鸽肉本身鲜味；
3、红枣一定要去核，减少燥热，体质偏热人群少放桂圆。
五、吃鸽子肉，避开4个误区，别白补
误区1：认为汤最补，只喝汤不吃肉
绝大多数蛋白质、铁、软骨素都留在鸽肉里，汤里只有少量氨基酸和油脂，只喝汤营养大打折扣，一定要肉汤一起吃。
误区2：天天大量进补，顿顿吃鸽子
鸽肉滋补但不宜过量，普通健康人群每周1-2次即可，频繁食用容易滋补过剩、上火。
误区3：所有人都适合吃，无禁忌
这几类人群少吃或不吃：
1、痛风急性期患者：禽肉含有嘌呤，发作期禁食，稳定期少量浅尝；
2、胃热积食、容易上火长痘、便秘严重人群：减少食用；
3、肾功能严重受损人群：高蛋白食材，遵医嘱控制摄入量。
误区4：乳鸽、老鸽随便选，功效一样
乳鸽肉质细嫩，适合日常家常焖煮、年轻人食补；老鸽胶质、软骨素更丰富，适合炖汤，中老年、体虚人群滋补优先选老鸽。
以前总觉得滋补要花高价买补品，看完鸽子肉的营养才明白，老一辈的食补智慧朴实又实用。
一只平价鸽子，兼具高蛋白、低脂肪、补血、安神、修复身体多重作用，不燥热、不油腻，适配大多数人的体质。
不用追求名贵食材，日常每周炖一次鸽子汤，体虚、失眠、关节不适、气血差的问题，都能慢慢调理。学会正确做法、避开食用误区，才能把鸽子肉的滋补价值完全发挥出来。
话题讨论
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本文为家常食疗科普分享，食补仅作日常调养，不能替代药物治疗；痛风、肾病、慢性病特殊人群食用前建议咨询医师。
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